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自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法

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自制豆腐脑&豆腐（内脂版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 150g

、

水 1500g

、

内脂 3g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄豆头天晚上洗干净泡好，磨好豆浆，我是用果汁档的，分两次完成，你也可以用料理机，反正达到目的就可以了，过滤好。
步骤2/20 点击查看大图
把过滤好的豆浆倒入锅里进行第二次过滤。
步骤3/20 点击查看大图
称好3g内脂，放入较大的盆里，最终要把豆浆倒入这个盆的。
步骤4/20 点击查看大图
大火开煮，煮到锅边有这样的泡泡就转为小火～
步骤5/20 点击查看大图
小火煮到开，还要再煮五六分钟，这时注意要撇去上面的浮泡，要不会溅出来（我直接用过滤网捞的）
步骤6/20 点击查看大图
在豆浆关火后，把事先称好的内脂用少量凉白开溶解，注意不要用冷水，因为待会可是要直接吃的。
步骤7/20 点击查看大图
溶解好内脂，就把锅里煮开的豆浆倒入盆中，快速搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
盖上盖子（我直接用的锅盖），静置15分钟，不要中途去开盖子哦，如果是冬天还要注意保温，把豆浆倒入电饭锅是个不错的做法～
步骤9/20 点击查看大图
静置的时候可以洗洗锅碗瓢盆啥的。
步骤10/20 点击查看大图
时间到，都结在一起了哟～
步骤11/20 点击查看大图
鲜嫩的豆腐脑就形成了～
步骤12/20 点击查看大图
放点酱油、榨菜、油条、葱啥的，简直人间美味～（如果就做豆腐脑，到此为止已经ok啦）
步骤13/20 点击查看大图
如果你还要做豆腐，可以把豆腐脑用勺子弄碎，据说是越碎越好，容易出水。
步骤14/20 点击查看大图
倒入准备好的模具
步骤15/20 点击查看大图
把纱布叠起来放平整～
步骤16/20 点击查看大图
再用水压上去，一般压30分钟就差不多了，水越重压得越久豆腐就越老～
步骤17/20 点击查看大图
时间到，把纱布掀开
步骤18/20 点击查看大图
再把另一个模具重新放回去，再反过来，拉住纱布，把上面的模具拿开
步骤19/20 点击查看大图
再把纱布拿走，就可以了。
最后一步点击查看大图
这是我切小块放盘子里了，美味的豆腐就可以以各种吃法呈现了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-03

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