桂花紫薯绿豆糕

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夏日炎炎，想做点解暑的小食，在网上看了看，绿豆糕吸引了我的注意力，又才知道外面买的绿豆糕都是加了色素才这么绿，决定自己做，先从网上买了些去皮绿豆，正好上早市买了三块紫薯，椴树蜜是我在豆果727大促时买的，糖桂花家里一直有，万事俱备，开做

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

去皮绿豆 250g

、

紫薯 400g

、

糖桂花(用于紫薯中) 3勺

、

细砂糖(用于绿豆沙中) 30g

、

椴树蜜(用于绿豆沙中) 4勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
250克去皮绿豆清洗后加水放冰箱浸泡12小时以上，我泡了大概14个小时
步骤2/13 点击查看大图
泡好的绿豆把水滤干净，盛在一个盘子里，隔水大火蒸30分钟，这里要重点提一下，一定要等锅里水开后，再把绿豆放入锅中，不然绿豆不易熟
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紫薯也同时放在另一个锅里蒸上，蒸熟
步骤4/13 点击查看大图
紫薯蒸好后去皮捻碎，加入三勺糖桂花，勺子是我们常说的汤勺，比较大的那种
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我有一个多可必料理棒，就用它再把紫薯泥打细
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绿豆蒸熟后也用料理棒打碎，晾凉
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加入30克细砂糖
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加入4勺椴树蜜(勺子同前)，椴树蜜这一步也可用其他蜂蜜或淡奶油或牛奶来代替，主要起粘稠的作用，不然绿豆犹如散沙，不好成型
步骤9/13 点击查看大图
接下来就是分剂子了，我用的模具是50克的，所以我就把绿豆沙分30克一个，紫薯蓉20克一个
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包裹成球，紫薯漏一点不要紧，你们一会儿看看图片，会发现漏一点紫薯的会比不漏的更好看，就像一枚嵌入紫水晶的琉璃(也许我比喻得有些夸张哈)另外提醒一下，如果是用方形的模具，就在这一步把整个球体捏成差不多的方形，好往模具里放，也容易把模具填满
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成型，即可食用，放入冰箱中冷藏后味道更佳
步骤12/13 点击查看大图
看看，是不是漏一点紫薯的比不漏的更漂亮？
最后一步点击查看大图
冷藏后的桂花紫薯绿豆糕配上一杯西湖龙井，茶香中飘散一丝清雅的桂花香，略略的苦涩中掺上一抹甜蜜，热茶与冰糯小点的碰撞，擦出人生百味的体验，惬意否？