酥皮葱香猪肉小饼

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大学放假的时候，妈妈做过一次，虽然已经过去很久了，但是那种味道，至今念念不忘！今天远程请教了妈妈，第一次做，卖相不及妈妈做的（南方的孩子，天生不具备做面食的基因），但是入口便知，还是那个味道！像每一位母亲对子女的爱，从未改变！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

食用油适量

、

香葱少许

、

清水适量

、

猪肉馅儿适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
要想皮酥，必然少不了油酥。其实油酥的制作过程很简单，取适量面粉，加入食用油，混合均匀即可。
步骤2/16 点击查看大图
如果不知道加多少油，可以分多次少量添加。最后做好的油酥就是这样，放在一旁备用
步骤3/16 点击查看大图
取适量面粉，加入清水，用筷子搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
当面粉成絮状，就可以用手揉面了。
步骤5/16 点击查看大图
面团揉到表面光滑，不沾手了，就盖上湿纱布，饧10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
饧面的同时，就可以准备馅儿料了。将洗净切碎的葱花加入绞好的猪肉馅，并加入盐，味精，糖，料酒，五香粉，姜粉，淀粉调味。
步骤7/16 点击查看大图
将猪肉，馅儿和各种调料充分混合，放在一旁备用。
步骤8/16 点击查看大图
为了防止沾手，在面团上抹点油，这样也会让饼更酥。
步骤9/16 点击查看大图
将面团擀薄，取油酥均匀地抹在面皮上。
步骤10/16 点击查看大图
从边上将面皮卷起。
步骤11/16 点击查看大图
然后再把卷好的面绕成个圆圈。
步骤12/16 点击查看大图
用手将面团压扁，再用擀面杖擀薄
步骤13/16 点击查看大图
肉馅包入擀好的面皮
步骤14/16 点击查看大图
包好的饼稍微压一压，平底锅放油，肉饼如果后，再用手指轻轻压薄。
步骤15/16 点击查看大图
一面煎至金黄，即可翻面。
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出锅的肉饼外皮儿香酥，肉馅儿也葱香四溢。无论是趁热吃，还是冷了都好吃。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-02

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