裸蛋糕
女儿生日蛋糕自己做更有意义,而且无添加更放心
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步骤1/20
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鸡蛋最好放冰箱冷藏2小时以上,方便蛋清分离,装蛋白的盆必须无油无水干燥,分离好蛋白先放回冰箱冷藏便于打发
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步骤2/20
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加入25g白砂糖搅打至砂糖融化,这时蛋黄糊微微泛白
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步骤3/20
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加油,搅拌均匀
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步骤4/20
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加入牛奶,搅拌均匀,每加一样东西都需要完全混合均匀后才可以放下一样材料
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步骤5/20
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加入过筛后的低粉,上下翻伴均匀,注意不能画圆圈搅拌,容易把面粉搅起筋就不好了
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步骤6/20
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把柠檬汁放入蛋白去腥,也可以用白醋代替,砂糖分3次放入蛋白中打发,图为第一次放糖
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步骤7/20
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这是第二次放糖
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步骤8/20
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最后一次放糖,差不多打发好了
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步骤9/20
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如图提起尖尖角不会滴落就可以了
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步骤10/20
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勺3分之一的蛋白进蛋黄糊搅拌均匀
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步骤11/20
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然后把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内搅拌均匀,这时预热烤箱160度10分钟
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步骤12/20
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我用的是4寸浅模具,可以放满5个刚刚好,没有也可以用普通6寸圆模,烤好后自己切片
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步骤13/20
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我的是上下中层165度烤15分钟,这个要自己多留意,毕竟那个烤箱有点区别
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步骤14/20
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把需要的水果准备好,这个随意发挥
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步骤15/20
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把砂糖倒入打发淡奶油(最好底下垫冰袋或冰水容易打发),大概高速打6~7分钟,就可以了,如图有清晰纹路倒扣不流动。
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步骤16/20
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放一片蛋糕,均匀抹一层奶油,放水果
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步骤17/20
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再放一片蛋糕,均匀抹一层奶油,放水果
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步骤18/20
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放最后一层蛋糕,我烤了5片蛋糕,烤好就吃了2片,所以只剩下3片,最后一片铺好后用裱花嘴把奶油挤满最上面一层,嫌麻烦也可以不挤,直接抹
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步骤19/20
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水果装饰,任意发挥
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最后一步
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侧面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-02
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