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老北京酸梅汤的做法

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老北京酸梅汤

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酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点冰糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

食材清单加入采购清单

乌梅 60g

、

山楂片 10g

、

甘草 10g

、

薄荷 5g

、

陈皮 5g

、

桑椹 5g

、

洛神花 5g

、

冰糖 150g

、

纯净水 3L

、

5.7升锅 1口

、

纤巧壶 1个

、

汤勺 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好煮酸梅汤的材料。
步骤2/12 点击查看大图
将酸梅汤的材料用水清洗2遍。
步骤3/12 点击查看大图
清洗干净之后，放入汤锅里。
步骤4/12 点击查看大图
加入3L的纯净水。
步骤5/12 点击查看大图
电磁炉火锅档1800瓦的火将水煮开。
步骤6/12 点击查看大图
水煮开之后，将电磁炉调低至火锅档800瓦的火，再熬制30分钟即可。
步骤7/12 点击查看大图
30分钟之后，关火，将冰糖放入汤锅中，用汤勺轻轻搅拌，利用酸梅汤的余热将冰糖溶化。
步骤8/12 点击查看大图
等冰糖完全溶化之后，待酸梅汤晾至常温。用汤勺将酸梅汤舀入纤巧壶（凉水壶)中。将熬制酸梅汤的材料过滤出来，备用。
步骤9/12 点击查看大图
将完全晾凉的酸梅汤放入冰箱冷藏室冰镇，喝的时候也可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！
步骤10/12 点击查看大图
酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
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小贴士

该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

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发布于 2015-08-01

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