糟卤炖花生凤爪
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步骤1/9
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花生米提前泡发;鸡爪洗净,剪去指甲,冷水入锅,沸腾后倒入少量黄酒去腥,开后煮4-5分钟,捞出,洗净。
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步骤2/9
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出锅用冷水冲洗过的鸡爪和糟卤
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步骤3/9
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热锅温油,放入几片蒜片,小火炸一下至金黃,蒜香味浓郁
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步骤4/9
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把鸡爪放入,转中火,炒匀,至鸡皮收缩
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步骤5/9
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倒入泡发的花生米,炒匀了。
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步骤6/9
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倒入适量糟卤,我倒了1/3瓶,再加入水,汤汁不用透过鸡爪
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步骤7/9
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沸腾后,加入白糖,我加了一勺,转小火慢慢炖,二十分钟左右汤汁开始浓稠
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步骤8/9
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就是这样,鸡爪已经熟透,花生也很软了,转中火开盖再炖一会就可以出锅了。(糟卤很咸,我倒了1/3瓶,所以咸味足够,不需另加盐和生抽什么的)
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最后一步
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非常美味,值得一试!
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发布于 2015-08-01
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