李孃孃爱厨房之一一豉汁蒸凤爪
鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱汁,顿时齿颊留香,就连啃骨头也会成为一种乐趣。
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步骤1/16
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先上一个成品图哦
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制作豉汁凤爪的材料:凤爪、大蒜、豆豉、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、盐。 鸡爪清洗干净,剪去指甲。
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把鸡爪对半斩开。
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2、锅里放进适量的水,加入姜片,小葱、料酒。
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把斩破的鸡爪放进锅里。
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步骤6/16
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水开后再煮1分钟左右,花生用温开水泡开。蒜和豆豉剁成茸。
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步骤7/16
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把鸡爪捞起来,冲洗干净沥干水分,锅中宽油,五成热时下鸡爪,炸至表面变黄(炸的时候要小心点哦)。
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步骤8/16
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把炸好了的鸡爪用冰水浸泡三个小时左右,泡到鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
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步骤9/16
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花生去红衣。
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步骤10/16
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这是浸泡在冰水里的鸡爪,皱皱的就可以了。
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步骤11/16
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大料、八角、香叶
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步骤12/16
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准备好姜丝、蒜,准备一个碗,用适量的生抽、老抽、白糖、盐、蒜蓉、豆豉茸、淀粉、少许的白醋,加适量的温水搅拌均匀调成酱汁待用。(这个过程忘拍了,哈哈哈哈)
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步骤13/16
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锅中入少许的油把姜丝、蒜、八角、大料、香叶下锅煸香出味(把煎了的姜丝、蒜、八角、大料、香叶捞出丢掉)。
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步骤14/16
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在加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻匀,接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟左右,使之能均匀的裹上酱汁,最后把鸡爪同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸大约40分钟左右就可以起锅放一个小米辣、撒上小葱花(葱花和小米辣起到装盘好看的作用,哈 哈 哈 哈)就可以了。
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步骤15/16
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最后在上两张美图供大家流口水哟
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最后一步
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哈哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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