海参焖鹅掌
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1小时以上
| 配菜(中级)
发好的海参
500g
、
鹅掌
4只
、
味好美牌的五香粉
少许
、
冰糖
5g
、
胡萝卜
十几片
、
生抽
1勺
、
老抽
半勺
、
蚝油
少许
、
生粉
少许
、
葱、姜、蒜、
适量
、
盐粉
少许
、
料酒
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
鹅掌洗净斩件后焯水待用,锅里热开油,下冰糖、葱白、蒜头、姜片,炒出香味,再放焯水后的鹅掌。
-
步骤2/4
爆炒一会儿,再放生抽、老抽、料酒、五香粉,焖炒五分钟,再倒下热开水,淹没过炒锅的四分之三的位置,我用的是三十二寸锅。
-
步骤3/4
水烧开后再放入海参,等水再次烧开,改调中火煮一小时后再调大火收汁。汤汁剩下四分之一时放胡萝卜和少许盐粉。
-
最后一步
汤汁剩少许时用碗调少许蚝油,生粉芶芡,上盘前放入葱段就
小贴士
淡而无味的海参吸取了鹅掌的胶质,口感绝配,浓郁可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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