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糖醋排骨（精细版）的做法

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糖醋排骨（精细版）

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平时很喜欢做菜，这是我最喜欢吃的一道菜，啃排骨的那种感觉若即若离，肥瘦适中一点也不油腻！抽空做了一个蔬菜花式摆盘，这道糖醋排骨一个子就高大上了，在家也能吃出星级酒店的赶脚！哈哈～小伙伴们快来试试吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

八角 2粒

、

香叶 1片

、

桂皮 1块（小）

、

芝麻 2g

、

生姜 4片

、

砂糖 4勺

、

香醋 2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 4勺

、

菜籽油 3勺

、

猪小排 6块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择肥瘦适中的猪小排，清水洗净沥干～
步骤2/9 点击查看大图
猪小排放入开水锅中煮沸，加生姜两片，料酒两勺，五分钟后关火。将猪小排附着的血沫用清水冲一下，沥干备用～（这是肉类去腥味很有效的方法）
步骤3/9 点击查看大图
姜片、八角、桂皮、香叶按用量准备好～
步骤4/9 点击查看大图
倒入菜籽油，加两勺砂糖，用锅铲搅拌至砂糖融化，时间一定要扣好，待糖泡大量冒出时，猪小排下锅翻炒～（注意有水容易油爆，避免被烫伤）
步骤5/9 点击查看大图
翻炒三分钟左右，猪小排上色均匀，把之前准备好的调料放入锅中翻炒两分钟～
步骤6/9 点击查看大图
用清水将排骨淹盖煮沸，加料酒两勺，香醋两勺，砂糖一勺，生抽一勺，慢炖15分钟后大火收汁，然后在出锅前加一勺生抽，这样色泽就会更好～最后撒上芝麻！（每个人的喜好口味不一样，在加调料的时候一定要亲自尝味，调料适中，这样才会做出更好的美食）
步骤7/9 点击查看大图
闲暇的时候自己做的花式摆盘，在家也能吃出星级酒店的高大上～
步骤8/9 点击查看大图
感觉棒棒哒～超好吃哟！
最后一步点击查看大图
最后来张装盘的特写～高大上！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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