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劲脆黄金炸猪排的做法

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劲脆黄金炸猪排

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪排 6块

、

淀粉适量

、

面包糠适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

胡椒粉（喜欢就放）适量

、

葱段、姜片适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
集体照，胡椒粉按个人喜好添加，我家娃娃不爱吃，我这次没有放，如果喜欢的童鞋可以在腌渍猪排的时候撒一些。
步骤2/15 点击查看大图
猪排去骨，为了方便孩子吃，我选择去骨，剔下的骨头别浪费，烧汤的时候可以用上。
步骤3/15 点击查看大图
猪排先敲松，敲成薄薄的一大片，极容易熟，口感也会更脆。
步骤4/15 点击查看大图
敲完的猪排放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片，抓捏一下。
步骤5/15 点击查看大图
猪排腌渍半小时
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋打碎备用
步骤7/15 点击查看大图
半小时后猪排沾上一层淀粉，沾上后用手在表面轻轻揉搓均匀。
步骤8/15 点击查看大图
然后把猪排双面浸上蛋液。
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浸完蛋液后，两面放到面包糠里反复轻压，让面包糠均匀牢固地粘在猪排上。
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准备就绪的猪排
步骤11/15 点击查看大图
油锅加热至六分热，大概三分钟左右，将猪排放入。
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猪排略微定型呈金黄色立即捞出沥油。
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之后再重复炸一遍，炸至表面劲脆捞出，不可过久，会焦而且肉质会老。
步骤14/15 点击查看大图
捞出后放在吸油纸上吸油。
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然后乘热切块，沾上喜欢的蘸料享用吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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