自制米酒
浏览 270843 · 收藏 2745 · 学做 18
自己做的米酒香味浓郁,口感也要更胜一筹,在发酵米酒的时候对温度要求比较高,如果喜欢吃米酒的话,一台带发酵功能的酸奶机也是必不可少的呢!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季,将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌,放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生。糯米从外形上看有两种,一种长粒的,一种是圆粒的。做米酒的话,糯米最好选用长粒的那种比较好。
-
步骤2/9
点击查看大图
浸泡好的糯米放入蒸笼,蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次,以便于将上层的糯米更容易蒸熟
-
步骤3/9
点击查看大图
蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右,所以大家在晾凉糯米的时候把握好这个温度。温度太高会将酒曲杀死掉,温度太低酒曲则无法发酵。这一步也可以将糯米放到适合的温度后加入凉白开降温。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-07-29
换个做法
自制米酒的相关分类
自制米酒的相关推荐
-
自制米酒
148605人看过 -
自酿甜米酒
697919人看过 -
自酿米酒
264344人看过 -
自酿米酒
278086人看过 -
自制米酒
124529人看过 -
自酿米酒
366401人看过 -
自制米酒
279814人看过 -
自酿甜糯米酒
145056人看过 -
自制米酒
27646人看过 -
自制米酒/酒酿/糯米酒/醪糟
186451人看过 -
自酿甜米酒(醪糟)
226806人看过 -
米酒自制
61578人看过