湘菜经典之辣椒炒肉
经典湘菜，辣椒炒肉，美味下饭，简单易学
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步骤1/8
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准备好所需要的食材
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步骤2/8
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肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟
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步骤3/8
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辣椒用刀背压瘪以后切成菱形
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步骤4/8
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把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油
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步骤5/8
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猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软
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步骤6/8
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辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅
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步骤7/8
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将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合
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最后一步
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入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。
1.一定要用猪油炒制，这样会更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先将辣椒对半切开，然后斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否则会更很难看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-29
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