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湘菜经典之辣椒炒肉(4/8)
准备好所需要的食材
肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟
辣椒用刀背压瘪以后切成菱形
把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油
猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软
辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅
将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合
入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。