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咸鱼茄子煲的做法

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咸鱼茄子煲

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传统粤菜，记得在农场时，记得我小时候爸爸很爱做这道菜，很下饭，每次都吃两大碗饭

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配菜(中级)

茄子

、

五花肉

、

咸鱼 2条

、

蒜蓉

、

姜丝

、

葱花

、

生粉

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料准备好，茄子切条状
步骤2/10 点击查看大图
五花肉要一小块够了，切成小丁，咸鱼也切成小丁，家里有小孩的妈妈可以把下雨去翅，这咸鱼就一根鱼骨没别的小刺
步骤3/10 点击查看大图
锅热倒进猪肉丁，翻炒到有点白色了下咸鱼粒翻炒一分钟，然后放姜丝很蒜蓉继续翻炒，差不多时放入切好的茄子
步骤4/10 点击查看大图
茄子很吃油，所以放茄子前我多加了点花生油，翻炒到茄子表皮有变色时，加入生粉跟酱油调配的生粉水翻炒下盖锅盖，期间注意别糊锅了
步骤5/10 点击查看大图
茄子炒到锅底没汁时关火，然后取一瓦锅
步骤6/10 点击查看大图
瓦锅烧热，放花生油，蒜蓉，姜丝润锅，锅内的油再热时倒入炒过的茄子
步骤7/10 点击查看大图
倒入瓦锅后用小勺子翻炒到听到滋滋声然后再加入调好的酱油生粉水继续翻炒
步骤8/10 点击查看大图
翻炒三分钟到五分钟左右盖上盖子
步骤9/10 点击查看大图
盖锅盖三到五分钟后可以看锅内茄子是否完全收汁，锅底边刚好有一点焦色时说明已收好汁了，之时翻炒几下就可以出锅了
最后一步点击查看大图
撒点葱花更漂亮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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