可可千层蛋糕
配方适合6寸大小的平底锅,可以制作可丽饼15张左右。 看似复杂,其实没有什么太大难度,多一份耐心足以。 制作完成的面糊建议过筛,可以更细腻,我偷懒了这步,最后又很多颗粒沉淀。 想做原味的,可可粉用等量的低粉代替旧可以。 夹馅也可以直接用淡奶油加糖打发。
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步骤1/14
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低粉,可可粉,盐,糖称量装入容器中
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步骤2/14
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打入鸡蛋,从中间开始混合少量粉先拌匀
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步骤3/14
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再慢慢划圈混合周围的所有粉;
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步骤4/14
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呈浓稠的面糊状
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步骤5/14
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黄油平底锅加热融化冷却到温热
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步骤6/14
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温热的黄油加入4中搅拌均匀
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步骤7/14
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最后把牛奶分多次,每次少量加入,每次加入之后都充分搅匀;
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步骤8/14
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完成的面糊过筛装入量杯中,方便倒入平底锅
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步骤9/14
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平底锅擦干水分,小火烧热,烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度,倒30ml左右的面糊,从高往下淋入的感觉,边淋边转动锅子,让面糊平铺于整个锅底
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步骤10/14
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小火到面饼冒气泡,轻轻从面饼边缘揭起,翻面,再继续加热4-5秒就可以,放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼,放至冷却。
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步骤11/14
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淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态
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步骤12/14
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一层面饼,一层奶油,反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。
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步骤13/14
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最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片,表面筛上可可粉装饰。
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最后一步
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蛋糕切面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-27
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