芒果千层的做法

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芒果千层

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先跟大家报备一下，我的奶油打多了，剩下的就着戚风蛋糕吃完了，后悔没有多做面皮，不然还可以做芒果班戟

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 180g

、

细砂糖 50g

、

纯牛奶 480g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 2个

、

动物淡奶油 300g

、

细砂糖（打发奶油用） 40g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
过筛的低筋面粉
步骤2/24 点击查看大图
过筛的细砂糖
步骤3/24 点击查看大图
纯牛奶
步骤4/24 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤5/24 点击查看大图
黄油完全融化
步骤6/24 点击查看大图
鸡蛋打入打蛋盆
步骤7/24 点击查看大图
过筛的细砂糖倒入，用打蛋器搅拌均匀即可
步骤8/24 点击查看大图
黄油分三次倒入搅拌
步骤9/24 点击查看大图
所有黄油和蛋液充分混合
步骤10/24 点击查看大图
倒入三分之一牛奶搅拌
步骤11/24 点击查看大图
过筛的低筋粉加入
步骤12/24 点击查看大图
搅拌均匀，有面粉颗粒要用橡胶刮刀碾破，这一步相当需要耐心
步骤13/24 点击查看大图
基本看不见面粉颗粒，只有些许小气泡
步骤14/24 点击查看大图
剩余纯牛奶全部倒进去搅匀
步骤15/24 点击查看大图
完全混合后的面糊
步骤16/24 点击查看大图
过一下筛，面糊更细腻
步骤17/24 点击查看大图
制作好的面糊用保鲜膜封好冷藏半小时以上
步骤18/24 点击查看大图
不粘锅其实不需要刷油，因为面糊中有黄油啊，倒入一勺面糊
步骤19/24 点击查看大图
轻轻转动导匀再开火也可以，怕糊就中小火
步骤20/24 点击查看大图
我的不粘锅底不如一般平底锅底那么大，一勺的量浇上去面皮看着稍厚，鼓包了轻轻用铲子在边上掀起看一下面皮底部，微微焦黄就出锅吧
步骤21/24 点击查看大图
面皮没有裁，完工后饼皮放入冰箱冷藏半小时以上
步骤22/24 点击查看大图
淡奶油加细砂糖电动打蛋器打发到如图，不要打发过头，天气热动物奶化得特别快，我是垫冰打的，打发好了立刻先冷藏起来
步骤23/24 点击查看大图
芒果切小块，因为芒果氧化快会变黑所以最后切，我的刀工不好切得大小不均
最后一步点击查看大图
哈哈，我是开着冰箱完成制作的，还有一定要冷藏后更美味啊

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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