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乳酪派的做法

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乳酪派

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酥酥的皮，软软的芯，都是奶酪香，点点蓝莓味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 90g

、

黄油 45g

、

盐 1g

、

水 12g

、

白糖 1勺

、

以上为皮，以下为芯

、

奶油奶酪 100g

、

白糖 20g

、

鸡蛋 30g

、

蜂蜜 15g

、

水 1勺

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化，放入低粉糖，拌匀。（这里本来是应该黄油切小块的，量少就偷偷懒，边拌边切了）
步骤2/11 点击查看大图
加水，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
上揉面垫揉结实，压扁
步骤4/11 点击查看大图
擀成饼，大小比照六寸派盘，垫子上是22.9cm这样子。
步骤5/11 点击查看大图
压入派盘，压掉多余的边边，扎上小孔。入冷藏
步骤6/11
烤箱预热190度5分，派皮入烤箱190度15分。此时开始做芯
步骤7/11 点击查看大图
奶酪我没有切，（量少偷下懒是没问题的^W^）整块没有完全软化就用叉子扎开碾碎，加糖稍微拌拌。打蛋器1档打顺滑成浆
步骤8/11 点击查看大图
加入1/3鸡蛋，打匀
步骤9/11 点击查看大图
一共分三次后打匀，加入蜂蜜和水，打匀
步骤10/11 点击查看大图
这时皮差不多烤好，稍稍凉一会，加入奶酪液，量正正好。烤150度35分
最后一步点击查看大图
还有15分的时候加入了多的边脚料（表浪费嘛），出炉！涂上蓝莓酱，蓝莓酱经济，有条件就可以在奶酪液里加几粒蓝莓一起烤。

小贴士

勺为汤勺，水也可以换成牛奶，增加奶香。黄油和奶酪要最先准备，需要室温软化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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