豆香干炒芹菜
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步骤1/4
材料准备:芹菜摘叶,洗净,切合适的段;豆香干切合适的段;大蒜切成碎。
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步骤2/4
锅内放水,烧开,入芹菜,焯30秒,过凉水后控干备用。锅内开水不要倒掉,焯豆香干30秒,捞出【过凉与否无所谓】备用。
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步骤3/4
另起锅,小火,入油,至三成热【手心向下,置于锅口,感受稍温】,入花椒爆香,捞出丢掉。
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最后一步
点击查看大图
入蒜碎爆香,入焯制好的芹菜、豆香干,转中火或大火,快速翻炒几下,入半汤匙生抽,继续翻炒几下,依个人口味调盐,翻炒几下,撒入鸡精,出锅装盘。【从芹菜豆干入锅至出锅,时间不要太长,否则菜会失去脆感。本人基本会控制在1分钟内。】
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发布于 2015-07-25
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