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香水鱼的做法

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香水鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

绿豆芽 1斤

、

花椒 0.5克

、

豆瓣酱 3勺

、

蒜少许

、

姜少许

、

香菜少许

、

干辣椒 0.5克

、

料酒 1两

、

淀粉 2勺

、

盐少许

、

鸡精少许

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净豆芽和鱼，把鱼切片，并用淀粉和盐，少许清水，料酒腌制鱼片20十分钟以上。
步骤2/9 点击查看大图
准备好蒜和姜，并切碎。
步骤3/9 点击查看大图
放少许油，量可根据个喜好而定，切记有植物油，待油升温至热冒白烟放花椒和干辣椒放入，煸出香味后，将干辣椒捡出，花椒留下。
步骤4/9 点击查看大图
放入豆瓣酱，加热1分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
将蒜和姜放入辣椒油中，加热至有蒜香味为止。
步骤6/9 点击查看大图
加水，加温，直至水来。
步骤7/9 点击查看大图
先放鱼头和鱼尾，煮开15分钟左右，然后将鱼片逐片放入，放完鱼片，待水煮开2分钟后，关火，加入鸡精。装盘。
步骤8/9 点击查看大图
盘子底部放好事先烫熟的豆芽。
最后一步点击查看大图
最后在表面撒上香菜，大工告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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