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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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几年前去社工中心做过，只是做后续盖模这个工作。去年我自己也学做了冰皮月饼，还不错，这是我的改进版。虽然我只是个90年的学生，但我喜欢做美食，现在在放暑假，我就想做做冰皮月饼，这次的比去年做的好吃，也越来越有经验了，欢迎大家一起斟酌斟酌。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 100g

、

粘米粉 100g

、

澄粉（小麦淀粉） 50g

、

白砂糖 40g

、

炼奶 64ml

、

牛奶 320ml

、

调和油 35ml

、

熟糯米粉 50g

、

豆沙馅一斤

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、炼奶放入一个盆中
步骤2/11
再将牛奶缓缓倒入步骤1中，并混合搅拌成无颗粒的面糊
步骤3/11
搅拌后，再倒入调和油搅拌均匀
步骤4/11
将面糊隔水蒸30分钟左右，蒸至面糊完全熟透。（蒸的时候最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀与水分分离）
步骤5/11
面糊蒸熟后，拿出来晾凉，待没那么热时再用手将油与面团糅合一起，再将面团放置冰箱冷藏层半小时
步骤6/11
将面团从冰箱拿出来，每一个月饼的面团和豆沙馅按3：2的比例
步骤7/11
将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧，收口，搓圆，在月饼模上撒点熟糯米粉并将搓好的未成形的月饼放入盖模
步骤8/11 点击查看大图
成品
步骤9/11 点击查看大图
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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