香葱香肠肉松卷
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步骤1/13
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准备材料。
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步骤2/13
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蛋黄和蛋清分离,分别装在两个无水无油的容器内。
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步骤3/13
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将牛奶和色拉油倒入蛋黄内,防止氧化。
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步骤4/13
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香葱和鸡肉肠切成小粒。
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步骤5/13
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打发蛋清:首先低速打发,打发至大泡泡消失,加入15g细砂糖,转高速打发,打发至拿起打蛋器出现小尖勾,加入15g细砂糖,继续高速打发,打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾,倒入15g细砂糖和玉米淀粉,转低速打发,打发至打蛋盆倒过来不会倒出来的样子就可以了。
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步骤6/13
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将剩下的细砂糖和低筋粉过筛放入已经加入色拉油和牛奶的蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤7/13
烤箱上下管160度预热。
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步骤8/13
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蛋清分3次加入蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤9/13
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将蛋黄糊倒入铺了吸油纸的模具上,抬起模具从桌面往上15-20厘米的高度摔下去,震出气泡。
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步骤10/13
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把鸡肉肠和香葱均匀地撒在蛋糕糊上,放进烤箱,上下管160度烤18分钟。
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步骤11/13
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出炉后,从桌面上15-20厘米高摔下来,震出热气,倒扣,放凉。均匀地抹上一层沙拉酱。
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步骤12/13
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撒下肉松。
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最后一步
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然后慢慢地卷起来,切件,完成。
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发布于 2015-07-24
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