凉拌秋葵

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秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵，因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。据了解，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

秋葵 9根

、

生抽适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
秋葵洗干净，可以用牙刷刷去上面的毛，也可以用水冲洗！
步骤2/8 点击查看大图
水烧开，把秋葵放进去煮一分钟，秋葵变绿色就可以关火，捞出！
步骤3/8 点击查看大图
把烧好的秋葵放进准备好的凉水中浸泡，待用！
步骤4/8 点击查看大图
把大蒜切成丁或者泥都可以！
步骤5/8 点击查看大图
把秋葵的头和尾去掉，待用！
步骤6/8 点击查看大图
秋葵比较粘，有些人还会过敏，可以带上手套切成小块！
步骤7/8 点击查看大图
放入蒜泥，生抽，搅拌一下！
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

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发布于 2015-07-24

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