大盘鸡

浏览 11287 · 收藏 145 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为老公最近生病在家，我也在家照顾。以前从来没下过厨房，不会做饭。这样一来做饭的重担就放在我身上了。这几天简单的小炒菜做过几次都还行，今天决定也挑战一下大盘鸡！最后做出来味道还是很赞的，因为是两人餐，买了3只鸡腿，第一次做把握不好量，后来老公投诉说鸡腿买的太少了，哈哈。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡腿肉 400g（看人数）

、

土豆 300g

、

尖椒 1个

、

朝天椒若干

、

干辣椒段若干

、

洋葱 1小个

、

姜若干片

、

麻椒若干

、

八角若干

、

蒜瓣 5片

、

冰糖若干块

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洋葱、青椒、朝天椒切块备用。我做的是两人餐，所以一切的量都是按两人份准备的。
步骤2/14 点击查看大图
蒜瓣切片、姜切片、准备干辣椒、八角、麻椒。还有冰糖7、8块。
步骤3/14 点击查看大图
土豆去皮切块，用水泡着备用。
步骤4/14 点击查看大图
将鸡腿切块备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅里添水，等水开后将鸡腿和姜片一起煮1-2分钟，以去掉血和腥味以及脏东西。
步骤6/14 点击查看大图
将煮过的鸡块捞出备用。
步骤7/14 点击查看大图
热锅倒油，等油热了放入冰糖，小火开始炒糖色。
步骤8/14 点击查看大图
等冰糖都被炒化成褐色。一定小火炒。
步骤9/14 点击查看大图
将鸡块倒入炒好糖色的锅里翻炒，使鸡块都均匀染色。
步骤10/14 点击查看大图
然后先倒入适量老抽、生抽。然后将土豆、八角、麻椒、干辣椒、蒜瓣、姜片一起倒入锅里，添水盖过土豆。
步骤11/14 点击查看大图
再加入适量的盐和一点料酒，小火盖锅盖焖15分钟左右。（因为我是吃米饭不下面，如果要下面就要多加一些水。）
步骤12/14 点击查看大图
焖15分钟后，汤汁已经不多了，倒入尖椒、朝天椒、洋葱大火翻炒两分钟左右。（此时土豆已经焖的很面了，完全入味了。如果要下面就多留点汤）
步骤13/14 点击查看大图
翻炒2、3分钟后可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅。味道超级赞！还是比较辣的，如果吃不了辣的朋友可以减少辣味的调料和配菜。