四季豆土豆烩排骨
以前从不知道四季豆豆角之类的可以和排骨搭配,自从认识了个内蒙的同事,重新认识了很多菜的不同做法。他们的烩菜,做法和我们广东的闷大同小异,只是种类的搭配不同。吃多了她家的烩菜,就忍不住自己也来尝试一下。。。
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步骤1/4
排骨用水泡15分钟左右,去除部分血水,加入盐、油、生抽、老抽腌制。(具体时间没刻意计算,反正先腌制排骨,再准备其他材料,准备好后,腌制也差不多了。)土豆切块,四季豆掰段备用。
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步骤2/4
烧锅下油,爆香姜蒜,下排骨翻炒,加入少许料酒,炒至排骨表面微焦黄,加水没过排骨,加入盐、蚝油、八角和桂皮,盖上烧开。
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步骤3/4
水开后加入土豆,盖上大火烧开转中小火。
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最后一步
土豆半熟时(大概烧开15分钟)加入四季豆,盖上继续烧至土豆及四季豆软熟,大火稍微收汁即可。(喜欢排骨软烂一些的也可以先把排骨炖一段时间再加入土豆。)
每次写菜谱关于那个用量都很纠结,实在是自己也不确定是多少,做菜不像甜品要求那么精确,我觉得根据个人的喜好和口味来增减就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-23
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