柔软细腻酸奶蛋糕

浏览 44926 · 收藏 864 · 学做 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

绵软幼滑热量不高香甜嫩爽欲罢不能！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 20g

、

砂糖 30g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 30ml

、

酸奶 200ml

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离后，均匀打散蛋黄，加入玉米油，继续搅打
步骤3/18 点击查看大图
然后加入酸奶
步骤4/18 点击查看大图
搅打至顺滑状态
步骤5/18 点击查看大图
筛入玉米淀粉和低筋面粉
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀后放在一边待用
步骤7/18 点击查看大图
打发蛋白至粗泡，加入三分之一砂糖
步骤8/18 点击查看大图
打发至细泡，再加入三分之一
步骤9/18 点击查看大图
打至有文理，加入剩余三分之一
步骤10/18 点击查看大图
打发到可以提起尖角的蛋白霜
步骤11/18 点击查看大图
这个时候烤箱可以预热了，160度。加入三分之一蛋白霜到蛋黄液里，翻拌均匀（不能花圈不能搅拌只能左右上下地翻拌）
步骤12/18 点击查看大图
第二次加入三分之一
步骤13/18 点击查看大图
第三次加入的时候滴两滴香草精，然后翻拌至无蛋白
步骤14/18 点击查看大图
放进蛋糕模里（我的是8寸的）
步骤15/18 点击查看大图
预热好之后用水浴法，烤箱最下层用烤盘装热水，烤架放在中间层，蛋糕模放在烤架上，用160度烤55分钟（自己家的烤箱有自己的脾气，第一次烤要注意看火），烤完之后可以控制温度再烤一小会儿上色，烤好之后不要马上拿出来，在烤箱里边闷15-20分钟再取出来
步骤16/18 点击查看大图
出炉啦，表皮烤的很完美呢
步骤17/18 点击查看大图
侧面
最后一步点击查看大图
放进冰箱里冷藏，第二天早上拿出来吃，无比柔滑细腻！