巧克力月饼

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最怕写这个了，好像没啥故事，就是想将所有的月饼做一遍，巧克力月饼的馅，小胖用的是黑巧克力+蔓越莓，及黑巧克力+蓝莓这两种口味的。喜欢的亲可以根据自己的口味来按比例来添加蓝莓、蔓越莓、核桃、果脯等，做出来之后放冰箱冷冻之后，馅不会变硬，还是软软的，味道不错。想要看更多的配方，加微信公众号food_mood，就能找到我噢

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1小时以上 | 切墩(初级)

梵豪巧克力币 300克

、

蔓越莓干 25克

、

黄油 10克

、

淡奶油 50克

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提前用郎姆酒将蔓越莓干浸泡，盖上保鲜膜放一边备用。
步骤2/21 点击查看大图
将300克黑巧克力币隔水融化
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融化成液体，搅拌均匀
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将融化好的巧克力液分成两份，一份为皮，一份用来做馅。量称称取100克巧克力融液
步骤5/21 点击查看大图
加入淡奶油50克
步骤6/21 点击查看大图
将巧克力与淡奶油搅拌均匀。
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如果在搅拌过程中，发现巧克力变硬的话，可以隔热水搅拌。
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加入黄油10克
步骤9/21 点击查看大图
隔热水搅拌至黄油融化
步骤10/21 点击查看大图
一定要将黄油彻底融化，搅拌均匀
步骤11/21 点击查看大图
将提前浸泡好的25克蔓莓干倒入巧克力奶油液中，混合搅拌均匀，放在一边备用。小胖还准备了蓝莓、提子，这里喜欢什么口味就放什么
步骤12/21 点击查看大图
模具放冰箱先冷冻10分钟，然后取出，用毛刷将之前准备的巧克力融化液（巧克力币融化即可），不要弄错了
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将所有的模具都刷上巧克力液，然后放到冰箱冷冻至巧克力凝固，可以多刷几次巧克力，使其有一定的厚度
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模具中的巧克力皮凝固之后，将其从冰箱取出，巧克力馅倒入模具当中，馅不要倒满，预留出位置用来淋巧克力月饼底。
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馅倒好之后，将巧克力融化液（巧克力币直接融化），淋在表面。放入冰箱冷冻至凝固
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待凝固之后，将巧克力边缘多余部分剔掉，然后模具倒扣，巧克力月底就会自动出来，非常好脱膜，如果亲在脱膜的时候发现不好脱膜，那就是没有冻好，继续放冰箱冷冻噢。
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脱膜之后就是这样啦，小胖觉得黑色也很好看，你觉得呢？
步骤18/21 点击查看大图
做好之后放冰箱冷冻保存。
步骤19/21 点击查看大图
小胖这里太热了，从冰箱拿出来拍一下照片，巧克力月饼表面就起雾水
步骤20/21 点击查看大图
也可以做成彩色巧克力，可用彩色巧克力，可是用白巧克力搭配色素自行调，小胖是直接用的彩色巧克力。
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这个月饼送人怎么样？

小贴士

1、巧克力馅调制：100克巧克力币、淡奶油50克、黄油10克、果脯25克。如果巧克力馅用完了，根据这个比例自行调制； 2、巧克力一定要用烘焙专用的，做出来效果比较好； 3、放巧克力的碗必须要很干净，不能有水； 4、在模具上刷巧克力的时候，记得要反复多刷几遍，使其有一定的厚度； 5、冻好的时候，是很好脱膜的，直接倒扣就可以了，不要用热吹风可是热毛巾敷，如果不好脱膜的话，那就说明没有冻好，继续冷冻

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发布于 2015-07-23

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