家常青头菌
青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种,从外表上看就比较吸引人,白杆绿头,在野生菌中很容易辨识。它生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。均以成对形式出现,深林中只要发现一朵,在不超出一米范围内必定能发现另一朵,子实体中等至稍大。菌盖初球形,本身具有与青草一般的保护色,不容易发现。很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰绿色,表皮往往 斑状龟裂,老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色,较密,等长,近直生或离生,具横脉。在雨季来临时,沟洼地带最容易发现其踪影。青头菌做法也非常多样。炒,烤,炸,煮都可以。今天介绍最家常的做法,几乎每家每户都爱这样烹饪青头菌。
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步骤1/8
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新鲜青头菌,小刀去除根部泥土,放盐水里适当泡一下,用瓜叶洗第一水,细毛牙刷洗第二水,第三水。
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步骤2/8
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把大的青头菌掰小或切小,小的保留,放筲箕里滤水。
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步骤3/8
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菌滤水的过程中剥大蒜,芹菜洗净切段,青红椒洗净去籽切小块。
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步骤4/8
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锅里放油,适当多一点。家里有猪油放一半猪油最好,不仅香,还有解毒之功效。家里没有猪油了,我放的是炸青头菌的油,很香滴^_^
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步骤5/8
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青头菌和大蒜一起下锅。
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步骤6/8
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炒到这个程度(约九成熟)放芹菜,青红椒。
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步骤7/8
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继续翻炒,芹菜熟了,放适量盐即可起锅。
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最后一步
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盛盘,这一锅有两盘。
此种炒法适用于大部分野生菌的吃法,比如黄牛干,见手青等菌,芹菜可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-23
青头菌的其他做法
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青头菌自由
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青椒青头菌(野生菌)
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酿青头菌#自己做更健康#
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素炒青头菌#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#
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