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酸梅咕噜排骨的做法

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酸梅咕噜排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1条

、

鸡蛋 2个

、

酸梅 3个

、

面粉 2勺

、

生粉 4勺(两勺腌排骨用)

、

冰糖适量

、

水半碗

、

料酒 1勺

、

盐小量勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做好的排骨老小都爱吃，酸酸甜甜很开胃，适合夏天
步骤2/11 点击查看大图
排骨洗净用开水烫后，下生粉，盐和料酒腌一下，最好能提前腌好，腌越久，肉越嫩
步骤3/11 点击查看大图
腌肉的时候可以调面糊，鸡蛋打到碗里打散加入生粉搅拌均匀后加入面粉，为了不会结核，面粉要过筛，面糊才会比较细腻
步骤4/11 点击查看大图
把腌好的排骨一块块放到面糊中，均匀的沾上面糊，带上一次性手套操作，排骨能沾得更均匀点
步骤5/11 点击查看大图
锅加热后倒肉，排骨放下去，先用大火炸开后，用中小火慢炸，才能炸得外酥内嫩，最主要就是，把肉全炸熟
步骤6/11 点击查看大图
肉就慢慢炸吧，拿三个水酸梅，捣烂
步骤7/11 点击查看大图
备用
步骤8/11 点击查看大图
排骨炸到金黄色，就可以了，把排骨盛到盘里，油也要盛起来，可以炒菜，如果是土豪就可以不要了
步骤9/11 点击查看大图
冰糖大概这么多，拍起来感觉多一点，放到锅中稍微炒一下，把酸梅也倒下去，水一起倒下去，把冰糖煮化
步骤10/11 点击查看大图
冰糖煮化后把排骨倒下去，翻炒，炒到糖浆变稠就差不多可以了，美味的酸甜排骨就做好了，开饭，绝对是大热天的一道好菜
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动筷子啦

小贴士

排骨一定要用小火炸，才能把肉炸熟，面粉下去时记得过筛，才不会结块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-23

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