沙锅红烧肉
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步骤1/6
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百叶结,放冷水入锅,待水开,百叶结倒出,冷水冲洗,把水份捏出,备用。(这是去百叶皮味道的)
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步骤2/6
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把冷水下锅煮好的肉(冷水下锅,锅里放黄酒,葱段,姜片,五花肉,水开后一分钟捞出,葱姜扔掉)用冷水冲好,水控干,另取锅,倒油,放大蒜头和葱断,炒出香味,放入五花肉,待变成微黄,取出。
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步骤3/6
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取沙锅,锅底铺上姜片,葱段,香叶,八角,再铺一层五花肉
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步骤4/6
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再铺一层百叶结,(我的百叶皮买少了,所以铺一层就没了,不喜欢吃的可以不放,省去这步,直接全铺肉)反正就是一层肉一层皮
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步骤5/6
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全部铺好后,倒入生抽,老抽,还有买的红烧调料,然后加开水到跟肉一致,盖盖,煮。
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最后一步
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煮了20分钟的时候,我放了鸡精,因为我觉得颜色太淡,所以又放了老抽,生抽会咸,不敢放,就这样,尝尝味道,放糖,颜色不够,放老抽,一个小时,就好了……我做了几十次了,我老公说就这次做的最好吃……无奈了
我买的百叶皮是做百叶结的,不直接外面买百叶结是因为外面卖的是咸的,做出来很咸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-22
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