肉包子 好吃!(加了木耳胡萝卜马蹄)
我们都很喜欢吃~如果没有蚝油就加一点点糖吧,如果都没有就加多一汤匙酱油。这里面粉的分量,我做直径是10cm大小的包子,做了32个~
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步骤1/13
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酵母倒入温水中化开,静置5-10分钟后,加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团。
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步骤2/13
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盖上湿布等面团发酵到2倍大(我分开两份发酵的,这样比较快)在面团发酵这段时间,我们来做包子馅料。
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步骤3/13
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木耳,胡萝卜,马蹄,都切碎,备用。
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步骤4/13
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把猪肉剁碎(或者搅打成肉糜)其中,我把比较硬的那块肥肉拿出来单独切成了0.8cm的肥肉小方块,剩下的加个鸡蛋打成肉糜了,然后再跟这些小方块混合
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步骤5/13
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首先加水,分两次加进去,等第一次的搅干之后再加第二次,然后加盐,蚝油,酱油,生姜,淀粉,搅拌均匀,最后再加油,搅到起胶。
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步骤6/13
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把木耳胡萝卜马蹄都加进去,搅拌均匀。馅料就好了。(如果水加多了也没关系,出水了就搅一搅)
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步骤7/13
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面团发酵好后取出,揉!如果粘手就加面粉揉,揉到侧面切开没有气孔,分成大小相同的小面团。(气孔越少蒸出来包子越光滑)
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步骤8/13
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取一个小面团压扁,中间厚,四周薄。
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步骤9/13
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放馅料
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步骤10/13
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捏好,盖保鲜纸或者湿布(小心别粘住湿布)进行第二次发酵(等包子再大一圈就行了)我是盖了个锅盖发酵的(^_^)Y
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步骤11/13
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冷水上锅,蒸20分钟,闷5分钟(如果一下子打开锅盖的话温差太大,包子容易回缩)
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步骤12/13
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蒸熟了(^_^)Y
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最后一步
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真的好吃,只是被我又咬又掰的不像样(^_^)Y
还有个问题说一下,就是关于面皮加了糖的问题,不会很甜的。也不会吃起来又甜又咸。其实跟你们在超市买的速冻包子那个面皮的甜度差不多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-21
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