肉包子好吃！（加了木耳胡萝卜马蹄）

浏览 691436 · 收藏 9703 · 学做 196

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们都很喜欢吃~如果没有蚝油就加一点点糖吧，如果都没有就加多一汤匙酱油。这里面粉的分量，我做直径是10cm大小的包子，做了32个~

食材清单加入采购清单

1小时以上

这里是馅料：五花肉（去皮）约400

、

胡萝卜 1根

、

马蹄 5个

、

木耳（用手抓） 1把

、

清水 3汤匙

、

花生油 1汤匙

、

盐、淀粉各2小勺

、

生姜（剁碎） 1小片

、

酱油 1汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

鸡蛋一个

、

下面是面团：面粉（我用的是高筋面粉） 1000g

、

温水 500g

、

酵母 10g

、

白砂糖 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母倒入温水中化开，静置5-10分钟后，加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团。
步骤2/13 点击查看大图
盖上湿布等面团发酵到2倍大（我分开两份发酵的，这样比较快）在面团发酵这段时间，我们来做包子馅料。
步骤3/13 点击查看大图
木耳，胡萝卜，马蹄，都切碎，备用。
步骤4/13 点击查看大图
把猪肉剁碎（或者搅打成肉糜）其中，我把比较硬的那块肥肉拿出来单独切成了0.8cm的肥肉小方块，剩下的加个鸡蛋打成肉糜了，然后再跟这些小方块混合
步骤5/13 点击查看大图
首先加水，分两次加进去，等第一次的搅干之后再加第二次，然后加盐，蚝油，酱油，生姜，淀粉，搅拌均匀，最后再加油，搅到起胶。
步骤6/13 点击查看大图
把木耳胡萝卜马蹄都加进去，搅拌均匀。馅料就好了。（如果水加多了也没关系，出水了就搅一搅）
步骤7/13 点击查看大图
面团发酵好后取出，揉！如果粘手就加面粉揉，揉到侧面切开没有气孔，分成大小相同的小面团。（气孔越少蒸出来包子越光滑）
步骤8/13 点击查看大图
取一个小面团压扁，中间厚，四周薄。
步骤9/13 点击查看大图
放馅料
步骤10/13 点击查看大图
捏好，盖保鲜纸或者湿布（小心别粘住湿布）进行第二次发酵（等包子再大一圈就行了）我是盖了个锅盖发酵的(^_^)Y
步骤11/13 点击查看大图
冷水上锅，蒸20分钟，闷5分钟（如果一下子打开锅盖的话温差太大，包子容易回缩）
步骤12/13 点击查看大图
蒸熟了(^_^)Y
最后一步点击查看大图
真的好吃，只是被我又咬又掰的不像样(^_^)Y