山药炒木耳
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烹饪步骤
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步骤1/3
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所有食材洗净,五花肉切条状,木耳泡发撕碎,大蒜切斜刀漂亮点,姜切丝,干椒切丝,备用
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步骤2/3
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山药带手套处理干净,洗净,从中间破开,成两半,切斜刀,泡在冷水里,可以将冷水里滴几滴醋,炒前冲干净即可,这个过程一定要快,不然时间一长,山药就氧化了,变色了。烧一点开水,开的时候把山药和木耳放进去焯一下,山药颜色变得亮晶晶的为宜,大概两分钟左右,盛起来用冷水过下,这样口感好,比较脆。
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最后一步
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热锅,下五花肉炼油,炼到五花肉成细条状,把肉渣盛起来,锅里剩油,下生姜大蒜干椒爆香,这个时候可以第一次稍微放一点盐,炒到大蒜变成翠绿色,放山药和木耳,再下第二次盐,味精,这两种调味料适量,都是熟的,可以尝一下,炒一两分钟,盛盘开吃
小贴士
处理山药要带手套,山药容易氧化,切过之后用冷水泡着。小秘诀,冷水里滴几滴食醋,炒前用自来水冲干净即可。
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发布于 2015-07-20
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