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山药炒木耳的做法

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山药炒木耳

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切墩(初级)

山药 300g

、

五花肉 100g

、

生姜适量

、

大蒜一根

、

干椒适量

、

味精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
所有食材洗净，五花肉切条状，木耳泡发撕碎，大蒜切斜刀漂亮点，姜切丝，干椒切丝，备用
步骤2/3 点击查看大图
山药带手套处理干净，洗净，从中间破开，成两半，切斜刀，泡在冷水里，可以将冷水里滴几滴醋，炒前冲干净即可，这个过程一定要快，不然时间一长，山药就氧化了，变色了。烧一点开水，开的时候把山药和木耳放进去焯一下，山药颜色变得亮晶晶的为宜，大概两分钟左右，盛起来用冷水过下，这样口感好，比较脆。
最后一步点击查看大图
热锅，下五花肉炼油，炼到五花肉成细条状，把肉渣盛起来，锅里剩油，下生姜大蒜干椒爆香，这个时候可以第一次稍微放一点盐，炒到大蒜变成翠绿色，放山药和木耳，再下第二次盐，味精，这两种调味料适量，都是熟的，可以尝一下，炒一两分钟，盛盘开吃

小贴士

处理山药要带手套，山药容易氧化，切过之后用冷水泡着。小秘诀，冷水里滴几滴食醋，炒前用自来水冲干净即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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