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炸酱面

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快乐的玉米

孩子放假和他一起去北京旅游，在那里吃到的“京味”菜都很好。特别是京酱肉丝、炸酱面孩子特别喜欢。于是在北京带来好多酱料回家。抽空自己“百度”，自己总结，做了这款炸酱面。虽然和北京餐馆的“独门秘方”的没法比，可味道还是可以的。得到家人的赞扬。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
拌面酱：
、
鸡蛋清 1个
、
肉末 500g
、
豆瓣酱（1袋） 180g
、
大酱（1袋） 180g
、
干黄酱 50g
、
植物油 60g
、
葱末+料酒 适量
、
炸酱面：
、
宽面条
、
黄瓜丝
、
胡萝卜丝
、
绿豆芽
、
大葱
、
冷开水
烹饪步骤
小贴士

肉最好选带点肥肉的，这样做出的拌面酱不会太干。冷开水可以换成冰水，这样更好，面条不会粘在一起。炒好的酱，放一点糖，就不会发苦。容器要干燥，储存就不会坏。大酱、甜蜜酱，干黄酱都很咸，所以不用放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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