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夏日清新手撕鸡的做法

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夏日清新手撕鸡

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梅雨季过后天气蓦地热起来，看着油腻的肉菜没胃口，无意中跟广东朋友学了手撕鸡，关键调料沙姜粉也顺利在菜场买到，于是小试牛刀，没想到简单又清爽，看来会成为我家夏日常吃的一道开胃肉菜咯！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

仔鸡半只

、

沙姜粉、黄酒、生抽、盐、糖、柠檬汁、芥末、辣油或油泼辣子少许

、

小葱、姜片、洋葱、香菜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
仔鸡半只，在表面均匀抹上盐、生抽、黄酒、糖、沙姜粉，给它全方位按摩一下，使味道好吸收进去。腌半小时以上，如果腌后一时来不及做要放冰箱冷藏。
步骤2/4 点击查看大图
电压力锅内胆中放葱段和姜片垫底，加入腌好的鸡，上面再盖一层小葱段，滴几滴油。接着用'鸡、肉'模式12分钟。用别的压力锅也差不多这个时间，鸡肉比较酥很好撕开，喜欢劲道的时间可短一点。
步骤3/4 点击查看大图
洋葱切半圆状，香菜洗净待用。不喜欢洋葱或香菜的可以准备蒜末。料汁调制如下：一汤匙生抽、一汤匙柠檬汁、一茶匙芥末、一茶匙糖、两汤匙辣油（最好油泼辣子），撒点白芝麻。
最后一步点击查看大图
鸡冷却后撕成条状，拌入洋葱和香菜（或者蒜末），把调匀的料汁倒入，吃前略拌下。加了柠檬汁有清新的果香并且不腻口，辣味再夹着丝丝芥末的小刺激感，香菜和洋葱完全赋予它凉拌菜的清爽，最后有芝麻的提香。鸡肉吸收了蔬菜和料汁的各种鲜香，没有大块鸡肉的柴和腻，只有小清新的销魂口感哦！此菜最适合做夏日开胃菜。而且懒人做法没什么技术含量，虽为家常菜却很吸睛，足够调动麻木的胃口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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