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日式樱花冻芝士蛋糕的做法

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日式樱花冻芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 150g

、

黄油 100g

、

奥利奥碎 80g

、

消化饼干碎 80g

、

吉利丁片（芝士层） 2片

、

纯牛奶 100ml

、

糖粉 60g

、

吉利丁片（镜面用） 2片

、

砂糖 30g

、

白水 300ml

、

盐泽樱花随意

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1 将消化饼干饼干碾成粉状。奥利奥碎若不够碎，再继续碾碎至粉状。分别放在两个容器中。2 将黄油隔水融化成液体，两种粉状各加入50g黄油，搅拌均匀。3 先放奥利奥融合体在6寸模具底部，用勺子抹匀抹平，再放消化饼干融合体，同样抹平。4 压实后放入冰箱冷藏。5 吉利丁片在凉水中泡软备用，切忌不要泡太久，软化将水倒出。6 纯牛奶和淡奶油开火加热80度左右，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀备用。7 奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑后，加入糖粉，继续打至顺滑。8 再将淡奶油，纯牛奶，吉利丁片的混合物分多次加入奶油奶酪中，每次都要打至融合无颗粒。9 倒入刚冷藏的蛋糕模中，继续冷藏，4个小时。10 盐泽樱花提前放入凉水中，多次换水，可泡软。吉利丁片提前冷水泡软捞出备用。11 将白水烧至80度左右，加入白糖搅匀，再加入吉利丁片。12 融合好后自然放置冷却。13 将吉利丁液沿模具边缘慢慢倒入一半量，加入樱花，可随意摆放，再将剩下的吉利丁液倒入，用筷子摆好樱花位置，放入冰箱冷藏2小时以上即可。14 脱模前用吹风机快速吹一圈比较容易些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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