笋干猪蹄
鱿鱼跟笋干都是可以随意选择是否加入的。单独炖猪蹄也很美味的。
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步骤1/9
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猪腿处理干净,切块洗净。
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步骤2/9
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笋干提前一晚泡好
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步骤3/9
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干鱿鱼泡水十分钟,洗干净。
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步骤4/9
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猪蹄焯出血水,用水冲洗干净。
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步骤5/9
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笋干切块,也是焯水,然后冷水洗净。
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步骤6/9
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鱿鱼切块,备用
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步骤7/9
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锅中放入少量花生油或其他植物油,小火将葱姜,八角,香叶等炒香,倒入猪蹄翻炒,放入适量盐,老抽一汤匙,生抽三到五汤匙(由个人口味控制),一汤匙糖,两汤匙料酒。中火翻炒上色,倒入笋干,鱿鱼,翻炒一分钟。
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步骤8/9
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将炒好的猪蹄和配料放入砂锅中,放入开水(刚刚没过猪蹄即可)大火烧开,然后小火炖三十分钟左右,中途要注意是否烧干或粘锅。
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最后一步
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炖到肉质松软可口即可,要保留适量汁水,猪蹄要带汁才香,出锅前调好咸味。
猪前腿炖的比较好吃,炒猪蹄最好是用植物油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
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