变身吧！万能酥皮点心！

浏览 35868 · 收藏 413 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

O(∩_∩)O叮当~万能的小酥皮点心配方~口感类似于老婆饼，紫薯酥那样的饼饼~酥酥软软再搭配各种喜欢的馅料，两口一个根本停不下来有木有！！！主要是想和大家分享这个万能酥皮饼的配方，这样大家可以随意更换自己喜欢的馅料，做成大家喜欢的酥饼~小贴士要看哦！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉（水油皮） 200g

、

中筋面粉（油酥） 160g

、

奶粉（水油皮用） 10g

、

黄油（水油皮） 10g

、

黄油（油酥） 100g

、

水（水油皮用） 90g

、

全蛋液（水油皮用） 15ml

、

白芝麻适量

、

蛋黄液（刷表面用） 2个

、

馅料随意啦一颗馅料要10g左右配方大概30~32个

、

细砂糖（水油皮用） 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先准备好所需材料，软化油酥用的黄油。将水油皮的所有材料混合，揉成一个柔软的面团。
步骤2/18 点击查看大图
面团揉好后分成32份盖好保鲜膜静置30分钟备用
步骤3/18 点击查看大图
在水油皮静置的时候制作油酥面团，将软化好的黄油和面粉混合，揉成油酥团。Ps:软化的黄油应该是用手指轻轻按下去有一个小坑就是软化到位了不是液化黄油哈
步骤4/18 点击查看大图
揉油酥团可能是大家很烦恼的时候因为会有油腻腻的还不好成团，但是坚持一会儿就会成为一个很规整的油酥团啦大家要坚持！加油！
步骤5/18 点击查看大图
O(∩_∩)O揉好的油酥团~
步骤6/18 点击查看大图
分成32等份备用
步骤7/18 点击查看大图
将馅料分为32团大概10g一团~ 我准备的是枣泥，椒盐五仁，咸五仁和八宝绿茶~\(≧▽≦)/~大家可以随意更换自己喜欢的！
步骤8/18 点击查看大图
水油皮静置好啦，取一个水油皮将油酥团包裹起来，封口捏好向下。可以用虎口往下压，旋转收口再一捏就好~
步骤9/18 点击查看大图
包好的小面团轻轻压一下
步骤10/18 点击查看大图
将包裹好的面团擀成椭圆形，从下往上卷成卷。
步骤11/18 点击查看大图
将卷好的卷再转90度这样，就是头尾向上下这样，再次擀开成更长的椭圆。再次卷成卷。
步骤12/18 点击查看大图
这样是为了油酥皮变的多层次这样会层层都是酥酥的~所有卷好的卷卷盖好保鲜膜都静置松弛15分钟
步骤13/18 点击查看大图
将静置好的卷卷按扁包入馅料捏好封口用擀面杖轻轻擀一下成不薄不厚的小饼如图这样别太用力。
步骤14/18 点击查看大图
烤盘铺油纸，摆好，刷蛋黄液。
步骤15/18 点击查看大图
200度先烤15分钟~
步骤16/18 点击查看大图
15分钟后差不多已经好啦~饼饼们会稍微鼓起来取出再均匀刷一层蛋液撒白芝麻。继续放入烤箱再烤5分钟左右就完成啦！
步骤17/18 点击查看大图
一堆~\(≧▽≦)/~
最后一步点击查看大图
万能小酥皮点心就新鲜出炉啦！无论是早餐，下午茶都可以随手拿一个吃哦O(∩_∩)O希望大家做的愉快，吃的愉快！