香干酱烧鳊鱼
这算是薄荷的创意菜,香干一直觉得是红烧的配菜,今天买了条鳊鱼后就想试着个香干一起烧下,结果出锅成品很不错
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步骤1/9
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鳊鱼清洗干净,肚子里黑膜一定要去掉然后用厨用纸搽净水分然后一勺盐涂抹鱼身,这步非常重要,关系到等会煎鱼粘锅问题葱姜切好鱼肚子和鱼身,腌制半小时
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步骤2/9
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香干洗净,切好备用
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步骤3/9
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青椒,大蒜,姜切好备用
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步骤4/9
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油锅起油,烧至九成热把鱼放进去不要动锅或鱼,转中火煎三分钟左右,晃动下锅子
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步骤5/9
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觉得差不多,就把鱼翻面,和上步骤一样,不要动锅煎的差不多后把鱼取出,然后煎鱼的油倒掉一部分,不到也可以的,薄荷觉得太油了,就倒掉了
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步骤6/9
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锅底留煎鱼的油把香干倒进去,煎一分钟左右加入郫县豆瓣
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步骤7/9
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然后鱼放进去加水一碗,不需要过鱼身这时候放入一勺酱油,一小勺盐,适量胡椒粉盖上锅盖闷煮六七分钟
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步骤8/9
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打开锅盖,放入青椒,继续闷煮
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最后一步
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汤汁收的差不多时候,放入蔬之鲜,煮一分钟出锅装盘即可
鳊鱼肚子黑膜一定去除干净,这层黑膜汇集了很多有害物质,对人体非常不好,煎鱼的时候油温一定要烧到九成热,把鱼放入锅后一定不能动,转中火,不然会粘锅,一般一面鱼煎三四分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
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