極黑巧克力塔(1)- 塔皮製作
這款甜品由三個部分組成,微甜酥脆的塔皮,加上清爽無粉的巧克力蛋糕,以及濃郁滑順的巧克力餡,三種口感組合成優雅和諧的風味。
-
步骤1/9
点击查看大图
將黃油打至乳霜狀質地
-
步骤2/9
点击查看大图
糖粉杏仁粉過篩,麵粉單獨過篩
-
步骤3/9
黃油打好後加入糖粉、杏仁粉、鹽、蛋、香草籽,繼續攪拌,直至材料混合到一起
-
步骤4/9
分三次加入麵粉,攪拌至麵團呈現光澤即可
-
步骤5/9
点击查看大图
將麵團一分為二,壓成扁圓型,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少2小時或更久
-
步骤6/9
点击查看大图
取出麵糰後,在桌面與餅皮上撒上麵粉,然後將麵團擀至0.3厘米後,用叉子在表面戳出洞
-
步骤7/9
点击查看大图
小心將餅皮放到塔模內,用拇指輕壓邊緣,使餅皮貼合模邊,再用麵棍擀去多餘的皮
-
步骤8/9
点击查看大图
在塔內鋪上錫箔紙,裡面放入重石或米粒或豆子皆可,主要目的是防止餅皮凹凸不平
-
最后一步
放入預熱180度的烤箱,烤18分鐘左右,拿出錫箔紙與豆子,再烤到上色即可拿出,室溫冷卻備用
這份麵團可以製作兩個22厘米的塔皮還有多,一次使用半個就可以了,裁剩下的塔皮可以當成餅乾烤來吃,非常好吃,完全不會浪費,如果分成兩次做,麵團能在冷凍室保存一個月,要用的時候拿出來,室溫退冰到可以擀開的程度即可。另外,香草籽是將整支香草莢對剖,用刀背刮出籽,先混入蛋液打散使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
巧克力塔的相关分类
巧克力塔的相关推荐
-
软皮绿豆饼/肉松莲蓉饼~免炒馅!
46000人看过 -
超级私房火爆品—雪域乳酪小贝
26643人看过 -
椒盐花生酥皮月饼#晒出你的中秋团圆饭#
132119人看过 -
月饼
16001人看过 -
一锅饭,一菜足以|云南黑三剁#宴客拿手菜#
702470人看过 -
蜂蜜饼皮五仁月饼
38735人看过 -
香蕉土豆球【宝宝辅食】
255474人看过 -
炒锅曲奇饼干
10975人看过 -
堪比某利来的快手冰山熔岩巧克力塔壳
40285人看过 -
巧克力流心月饼
134414人看过 -
黑松露惠灵顿牛排
16627人看过 -
虾仁蒸水蛋|日本豆腐的正确吃法
571121人看过