巧克力流心月饼
桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表。今天这款是双色的大理石纹桃山皮月饼，更让人惊喜的是它还是今年最流行的巧克力流心馅。 方子里面讲了两种不同大理石纹的制作方法，希望可以让你今年的月饼更多一份新意。
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步骤1/28
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将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆
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步骤2/28
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巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋
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步骤3/28
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利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞
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步骤4/28
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将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右
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步骤5/28
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收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用
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步骤6/28
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牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取你自己喜欢的别的桃山皮来配色
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步骤7/28
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取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形，如图一样放好
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步骤8/28
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扭成麻花形
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步骤9/28
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卷成圆心
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步骤10/28
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搓圆
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步骤11/28
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再次搓成长条形
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步骤12/28
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卷圆，搓圆
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步骤13/28
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压成薄片
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步骤14/28
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放入内陷
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步骤15/28
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利用虎口往上推，收口捏紧
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步骤16/28
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月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉
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步骤17/28
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放入月饼胚
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步骤18/28
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稍微用力的按压出来
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步骤19/28
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第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状
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步骤20/28
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搓成长条
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步骤21/28
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再次摆放成S状
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步骤22/28
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按压成薄片
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步骤23/28
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包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理
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步骤24/28
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将做好的月饼胚放入烤盘
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步骤25/28
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烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟
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步骤26/28
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出炉后的月饼放凉后密封保存，一般桃山皮回油时间为1-2天
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步骤27/28
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-27
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