渐变蛋糕

浏览 2.1万 · 收藏 247 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 79g

、

细砂糖（蛋清） 43g

、

蛋黄 43g

、

细砂糖（蛋黄） 18g

、

牛奶 47g

、

玉米油 47g

、

低粉 72g

、

泡打粉 3g

、

澳洲芒果（也可以其他软一点水果）半个

、

淡奶油 250g

、

食用色素一点

烹饪步骤

步骤1/7
首先制作戚风蛋糕，我是按照君之的8寸蛋糕方子乘以0.6做的，这就成了6寸的房子。上述材料，除蛋清，和蛋清部分砂糖，淡奶油，色素以外材料全部混合。
步骤2/7
打发蛋白，分三次加入砂糖，至干性发泡，打蛋器提起，蛋白成直立尖勾。千万不要打发过头了。
步骤3/7 点击查看大图
我是分开两个6寸圆模做的，因为这样省时间，烤箱预热150度，然后烤35～40分钟。如果是用一个圆模要烤60分钟左右。不同烤箱有差异。蛋糕隆起以后又回缩说明烤好了，最后用牙签插入蛋糕中，无颗粒就说明熟了。取出倒扣放凉。
步骤4/7
因为是6寸，蛋糕比较小，所以我用了3层，因为季节关系没有草莓，所以我用的芒果，可以用草莓，奇异果等软一点的水果，切的不要太厚，记住中间不要铺芒果，四周铺就好，如果铺了到时候切蛋糕就没那么容易。蛋糕留最底下的铺在最上一层，因为这一层最平整。一层蛋糕，一层薄薄的奶油一层芒果，一层薄薄奶油，一层蛋糕。最后整个蛋糕铺一层薄薄白色淡奶油，然后放入冰箱冷藏4小时以上，因为我懒得等，所以放急冻20分钟就拿出来了。这样定型容易裱花。
步骤5/7 点击查看大图
打发好的奶油分三种颜色，白色，淡粉色，深粉色。先装一袋白色奶油，然后添加一点色素装第二袋淡粉色奶油，然后是最后一袋。用保鲜袋也可以的，在保鲜袋一角剪一小口，然后准备一个勺子，挤一竖排，就用勺子横向刮，每刮一次，都要确保勺子擦干净。
步骤6/7 点击查看大图
最后头尾交界处就用圆点，不用刮。蛋糕顶部也一样。
最后一步点击查看大图
大家可以可以换别的颜色哦～