东北风味猪肉炖土豆(粉条)
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其实这个菜是一天出去办事,因为时间的关系晚饭只好在外面解决。随便找了家餐厅,是家东北菜馆,点菜的服务员小哥是东北人,给推荐了猪肉炖粉条(这就是为什么要加个括号的原因,原来是炖的粉条。)。没想到超好吃,虽然是炖肉,但吃到嘴里并不是特别厚重,也没那么油腻,反而感觉很清爽。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
五花肉
750g
、
土豆
2个
、
冰糖
适量
、
姜片
4-5片
、
葱段(大葱)
2大段
、
八角(大料)
1.5-2个
、
酒
适量
、
生抽
两勺
、
红烧酱油
1大勺
、
盐
适量
、
食用油
20ml
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将五花肉切成2.5厘米左右见方备用。
-
步骤2/10
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炒锅烧热,放入食用油。油热后放入五花肉块快速煸炒,主要是怕粘锅。
-
步骤3/10
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肉变色以后加入冰糖上色,用冰糖的糖色好看,而且炖出来的肉皮红亮。这种上糖色的方法我一直在用,主要是为了避免反复炒糖色弄不好溅出来烫伤(所谓吃一堑,长一智),还不容易炒糊。如果按照常规炒糖色的方法炒得很好,还是坚持用常规方法,不必一定按照这个炒。
步骤4/10
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发布于 2015-07-18
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