海洋酸奶慕斯蛋糕--马尔代夫即视感

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终于拔草做了这款蛋糕，自己被惊艳到了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 400g

、

酸奶 450g

、

戚风蛋糕八寸 1个

、

消化饼干 160g

、

黄油 80g

、

芒果 1个

、

rio鸡尾酒蓝色 275g

、

吉利丁片 5+3片

、

贝壳巧克力适量

、

消化饼干（装饰） 40g

、

椰蓉适量

、

糖约60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前准备一：巧克力融化入模具，放冰箱冷冻做成贝壳。我做试验用，还做了草莓巧克力，翻糖和内蒙古奶酪版的贝壳，只要能定型，什么材料都行。
步骤2/10 点击查看大图
提前准二：一瓶275ml的rio鸡尾酒加吉利丁片3片，做成rio酒果冻。吉利丁使用方法不详述了。
步骤3/10 点击查看大图
烤一个八寸戚风蛋糕，其实只用到两片，所以用三个蛋的方子就行。两片都剪小一圈备用。
步骤4/10 点击查看大图
200g消化饼干用料理机打碎，其中160g加入80g融化的黄油，拌匀，在模具里压实，做成饼干底。剩余饼干备用做装饰。
步骤5/10 点击查看大图
5片吉利丁，泡软，隔水融化，加入到酸奶拌匀，冷藏一会儿至浓稠。淡奶油加糖打法，至奶昔状，六成发即可。两者翻拌混合，慕斯液就做好了。
步骤6/10 点击查看大图
切一个芒果，开始拼装！最下面是饼干底，放三分之一慕斯液，撒一层芒果块；加一片戚风，三分之一慕斯液，再撒芒果；再放一片戚风，剩余慕斯液倒入表面。不用到太满，剩下一点慕斯液没关系。
步骤7/10 点击查看大图
剩下来了一些慕斯液，我用来做了木糠杯，上面的叶子也是巧克力自己做的。
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕冷冻一小时拿出来，小心脱模，包慕斯圈，慕斯圈要高出蛋糕约1cm。rio酒果冻用勺子弄成不规则碎块，填到蛋糕一半多一些。前面留下的饼干碎做沙滩，分界线也要做的不规则些。最后在分界线处撒上些椰蓉做浪花。
步骤9/10 点击查看大图
摆好准备好的贝壳巧克力，duang！
最后一步点击查看大图
是不是马尔代夫感觉就在眼前？