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芒果戚风蛋糕的做法

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芒果戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

低筋面粉 50g

、

白糖 16g+12g*3+60g

、

牛奶 25g

、

色拉油或者橄榄油 25g

、

泡打粉 1.5-2g

、

蓝风车淡奶 600g

、

黄桃 1个

、

中等芒果 1个

、

同享梅肉一小包

烹饪步骤

步骤1/10
蛋黄蛋清分离
步骤2/10
蛋黄里添加16g细白糖，搅拌，放牛奶，放色拉油或者橄榄油，继续搅拌，把泡打粉和低筋面粉混合好，再倒到原来的蛋黄混合液里
步骤3/10
蛋白分三次放白糖，每次12g，第一次放进去以后用打蛋器打一会儿，样子有点发泡了，放第二次白糖，继续打发，打得有点纹路了，放第三次糖，继续打发，等到容器反过来都不会倒出来为止
步骤4/10
把打发的蛋白分三次加到蛋黄液里，不要搅拌，要从下面捞上来的方式来混合，否则会消泡
步骤5/10
混合好以后放到六寸的蛋糕模子里，拿着模子在桌子上颠均匀，然后放到烤箱里。我这个烤箱是循环风的，175度，15分钟。每个人的烤箱不一样，要自己调节
步骤6/10
乘这个烤蛋糕的时间，把芒果，桃子，梅肉设成丁
步骤7/10
淡奶里放60g白糖，然后打发，出现纹路，有点硬了就可以了
步骤8/10
蛋糕烤好以后取出来，在桌子上摔一下，然后倒扣在桌子上冷却
步骤9/10
把蛋糕胚子取出来，横着切成三片
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先铺一张蛋糕胚子，刷上打发奶油，铺上芒果和梅肉，再铺上奶油，再铺一张蛋糕胚子，刷上打发奶油，铺上桃子和梅肉，再铺上奶油，再铺上最后一张蛋糕胚子，然后把蛋糕上面和外围刷上奶油，有裱花嘴的朋友可以把剩余奶油挤在蛋糕上面和蛋糕外围上，最上面任意铺一些喜欢的软质水果，完成。存冰箱里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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