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做给小情人的马卡龙的做法

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做给小情人的马卡龙

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教你做最简单的马卡龙,也是为我的宝贝孩儿做.

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1小时以上 | 切墩(初级)

杏仁粉 52g

、

蛋白 30g左右

、

糖粉(杏仁粉用) 15g

、

糖粉(蛋清用) 65g

、

蛋黄(做夹心酱) 1个

、

白砂糖(夹心酱用) 适量

、

牛奶(夹心酱用) 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
杏仁粉加糖粉打磨拌匀备用.
步骤2/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入到蛋清中,将蛋清完全打发.
步骤3/13 点击查看大图
将色素加入到蛋清中搅拌均匀.
步骤4/13 点击查看大图
再将打磨好的杏仁粉倒入蛋清中,翻伴均匀.
步骤5/13 点击查看大图
烤盘铺上焙纸,将面糊装进裱花袋中,用0.5cm的圆形裱花嘴挤出胚料(在室静置1小时左右)直到表面不粘为上,接下来,放入烤箱,上下烤,中层,调140°,12-13分钟左右.
步骤6/13 点击查看大图
趁中间空闲,做夹心奶黄酱,蛋黄中加入少许白砂糖,一点白醋,将蛋黄搅打均匀.
步骤7/13 点击查看大图
加入少许低筋面粉.
步骤8/13 点击查看大图
将加了低筋面粉的蛋黄搅打均匀.
步骤9/13 点击查看大图
牛奶加糖煮开.
步骤10/13 点击查看大图
将蛋黄一点点加入牛奶锅,用筷子搅拌均匀.
步骤11/13 点击查看大图
小火,不停的搅拌,至到出蛋糊.
步骤12/13 点击查看大图
倒入玻璃碗中,放凉入冰箱冷藏成结块.
最后一步点击查看大图
哈,粉嫩的马卡龙做成功了,太兴奋了,劳有所得.

小贴士

夹心酱随心,喜欢什么口味便做什么酱料.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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