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小清新：樱花冻芝士蛋糕的做法

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小清新：樱花冻芝士蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 100ml

、

牛奶 68ml

、

酸奶 180ml

、

柠檬汁适量

、

吉利丁片 10g

、

细砂糖 70g

、

水 125g

、

消化饼 100g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
消化饼捻成碎末，黄油熔成油脂状，拌匀
步骤2/13 点击查看大图
慕斯圈用锡纸包裹底部，用勺子把饼底压实，放入冰箱冷藏15分钟左右
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁片放在冰水中浸泡
步骤4/13 点击查看大图
奶油奶酪切成小块放入锅中，隔水加热搅拌
步骤5/13 点击查看大图
当奶油奶酪搅拌顺滑后，加入白砂糖，搅拌
步骤6/13 点击查看大图
加入酸奶继续搅拌
步骤7/13 点击查看大图
加入牛奶，搅成奶酪糊
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油倒入小奶锅，隔水加热，泡软的吉利丁片挤干水分，加入淡奶油中，搅拌至消失不见，离火冷却，倒入奶酪糊中，搅匀
步骤9/13 点击查看大图
将混合的奶酪糊倒入圆模中，倒八分满，轻振几下，震掉气泡，放入冰箱冷藏两小时
步骤10/13 点击查看大图
樱花蜜茶用热水冲泡，泡掉樱花上的盐分
步骤11/13 点击查看大图
吉利丁片放入冰水里浸泡至软后加热，搅拌至消失不见；加入柠檬汁和细砂糖，搅匀；
步骤12/13 点击查看大图
取出冷藏好的圆模，倒入冷却好的果冻液；用镊子把绽开的樱花放入果冻液中；
最后一步点击查看大图
放入冰箱里继续冷藏2小时，完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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