包子 早餐必备 肉包子
我和老公特别喜欢吃功夫包子。一直想尝试自己做,比较卫生。可是从来没发过面!第一次做,很紧张哦!好多人留言问比例,怎么发面,我又做了好多次包子,再给大家 补充一下:发面最重要的是温度,夏天室温27度,我又放在窗台上阳光晒着。面团会变得很大,变大2-3倍左右。面团里面都是小洞。如果室温低,就要想办法把面盆放到温暖的地方,比如用热水袋,再用棉被盖上。或是蒸锅里放热水,把面盆放在蒸帘上。也别太烫了,把面团烫熟就不好了。 我用两三克安琪酵母粉 发一斤面。酵母粉一定要用30度左右温水化开。
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步骤1/11
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用温水把酵母溶解,按照说明比例就行。倒入面粉。揉成团,盖上湿的蒸布,放置两个小时左右。我揉了两团面,这个是酵母多,用蒸布的。发面最重要的是温度,夏天室温27度,我又放在窗台上阳光晒着。面团会变得很大,两三倍左右。面团里面都是小洞。如果室温低,就要想办法把面盆放到温暖的地方,比如用热水袋,再用棉被盖上。或是蒸锅里放热水,把面盆放在蒸帘上。也别太烫了,把面团烫熟就不好了。
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步骤2/11
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这个是酵母少,用保鲜膜的。由于第一次做,试试哪个发的好。同样放置两小时左右
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步骤3/11
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酸菜洗净剁碎,加入肉陷 姜末 葱碎,油 盐 花椒粉 生抽 鸡精 料酒 耗油,向一个方向拌匀。可往陷里打些水。
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发布于 2015-07-16
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