鲶鱼炖豆腐的做法

点击查看大图

鲶鱼炖豆腐

浏览 116.8万 · 收藏 7750 · 学做 25

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲶鱼一条 1000g

、

豆腐一块

、

青椒一个。葱姜蒜香菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲶鱼一条清理干净，葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼，又叫大嘴鲇，比一般鲶鱼体型较大，鲶鱼肉质鲜嫩，红烧非常好吃。
步骤2/5 点击查看大图
鲶鱼剁块状。
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，下葱姜蒜小火煸香，鲶鱼下锅，小火煎至断生。
步骤4/5 点击查看大图
鱼肉断生后滴入几滴料酒，放入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，生抽两勺，老抽一勺，八角两个，桂皮一小块，香叶几片。如果这三样没有，放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块，转中火，放一个青椒段和香菜梗，豆腐打小块入锅，继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放，其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
最后一步点击查看大图
炖到汤汁浓稠，豆腐入味，大概需十到十五分钟左右。尝一下味道，酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味，所以就不用再加盐了，这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜，可以拌面条哦。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以在鱼放入锅之前放干红辣椒爆香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-16

换个做法

鲶鱼炖豆腐的相关分类

马蹄糕圣诞烧仙草棒棒糖玉米饼糖葫芦更多

鲶鱼炖豆腐的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许