自制原味酸奶
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。酸奶营养丰富,市售酸奶品牌也是繁多,然而市售酸奶所添加的防腐剂和香精己是众人所知,为了自己和家人的健康,所以还是自己动手自制酸奶,享受美食的同时,也同样享受美食制做的过程。最近的重庆天气热得让人有些接受不了,出门到回家真是冰火两重天,冰凉的酸奶自然也成为在家中降温和下午茶的新宠。
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步骤1/4
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准备好牛奶和菌粉,把做酸奶的盒子用开水泡1分钟,去除细菌,然后倒入牛奶
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步骤2/4
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倒入1G菌粉
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步骤3/4
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把牛奶和菌粉搅拌均匀
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最后一步
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放入酸奶机插上电发酵8-12小时即可
1.一般酸奶发酵需要8-12小时,时间越久,酸味更浓,如果担心时间过长,可以900ML牛奶+100G淡奶油,这个配方酸奶发酵时间长一点也不会让酸奶变酸,且奶香味更浓
2.关于做好的酸奶放入冰箱24小时后口感更佳,但是有些人不习惯冰冷食物,注意只能把酸奶放入合适自己体温的温水中温一下喝,不能加热,因为加热会破坏酸奶的营养。
3.由于酸奶不含防腐剂,如果保存条件不好,酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,严重时酸奶会变质。因此,要格外注意酸奶的保存环境,最好把酸奶放冰箱冷藏
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发布于 2015-07-16
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