绿豆糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 500g

、

大白兔奶糖 15个

、

红豆沙适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步把绿豆浸泡几个小时，稍微泡软一点以后用手揉搓绿豆，我以为绿豆皮会自己掉下来，结果证明是我想太多，我是用手一粒粒剥的，有强迫症的处女座也会败在这一步粒粒皆辛苦，一粒都舍不得浪费，你们到时候给绿豆脱皮自己体会，不能说太多，说太多打消大家积极性；
步骤2/8 点击查看大图
把脱皮后的绿豆加一点水放到蒸锅里蒸熟，千万不要煮绿豆汤似的煮，不然水分太多到时候炒制的时候你就哭吧，把蒸熟后的绿豆放到保鲜袋里用擀面杖擀成泥状；
步骤3/8 点击查看大图
我是个爱吃奶糖的小少年，家中常备大白兔！大白兔是我的秘诀！剥了十几个大白兔放入碗中，微波炉里加热两分钟（上面这张图的惨状就是因为我加热的时间过长，奶糖化成的糖浆都爆到了碗外还有微波炉转盘上，还好麻麻并没有看到我制作的过程）把奶糖糖浆倒入到绿豆泥里搅拌开，连一粒糖都不用放了！
步骤4/8 点击查看大图
接下来就是炒绿豆泥，这是个体力活，我家不是不粘锅，所以动作慢了一丢丢就粘，一边炒一边闻到奶香和豆香味。一定要小火！水分炒干的差不多就行了别炒焦！
步骤5/8 点击查看大图
绿豆泥分成两部分，一部分加抹茶粉，吃了那么多年的绿豆糕我一直以为绿豆糕应该是绿色的！并不是！原味绿豆糕就是杏色，我喜欢绿色就加了点抹茶粉，取一点揉圆用手掌拍成饺子皮大小加一点红豆沙（红豆沙是我昨晚做的，豆沙超市可以买到但是我家有很多红豆我就自己做了豆沙和蜜红豆，放在冰箱冷藏随时可以用，主要是可以自己控制甜度！）再慢慢揉圆把豆沙包在绿豆泥里
步骤6/8 点击查看大图
在每个模具孔里刷上一层芝麻油，放入绿豆泥，真的太喜欢木质的东西了！
步骤7/8 点击查看大图
最后就是脱模啊！脱模更是一个体力活！反正就是上摇下晃，左摇右摆，想一切办法把它弄出来，缺了一个角都觉得难受(╯﹏╰）
最后一步点击查看大图
做红豆沙的时候我在吃，捣绿豆泥的时候我在吃，炒绿豆泥的时候我在吃，包绿豆糕的时候我在吃，装模的时候我在吃，脱模的时候我在吃浓浓的奶香味&抹茶味&豆香味！少糖少油！真的是吃不腻的绿豆糕！