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杏仁豆腐的做法

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杏仁豆腐

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杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。食材：杏仁片80克、白糖80克、奶粉40克、琼脂35克、水1500ML 配料：桂花糖适量、蜂蜜适量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

杏仁片 80克

、

白糖 80克

、

奶粉 40克

、

琼脂 35克

、

水 1500ML

、

桂花糖适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
琼脂用水泡软。
步骤2/12 点击查看大图
杏仁片用适量清水泡发。
步骤3/12 点击查看大图
料理机中加入1000ML清水和杏仁片。
步骤4/12 点击查看大图
打好的杏仁浆过筛入锅，加入白砂糖。
步骤5/12 点击查看大图
加入奶粉。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火。
步骤7/12 点击查看大图
琼脂用500ML清水小火煮至化开。
步骤8/12 点击查看大图
过筛，加入步骤6煮好的杏仁浆中。
步骤9/12 点击查看大图
倒入模具中，冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳。
步骤10/12 点击查看大图
成形后脱模倒扣在案板上。切小块。
步骤11/12 点击查看大图
桂花糖加入蜂蜜，少许开水和开。
最后一步点击查看大图
装碗，淋入桂花糖即可享用。

小贴士

1、打好的杏仁浆要过筛，这样做出来的杏仁豆腐更细腻。 2、煮琼脂时要用筷子不停搅拌。 3、琼脂水一定要过筛，因为会有少许琼脂溶化不充分。 4、可以淋入冰糖水食用，或加入水果丁。

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发布于 2015-07-15

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